炒米粉

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许家手撕鸡彻底火起来，也就月底这两天，他们到现在还有一些懵懵的。

不过有生意，他们也不会往外推，这两天干活的劲头特别足。

不过人太多了，刘莹看着面前挤着的一堆人，好不容易练大的胆子又缩回去了。

许妈清楚她的情况，也没责怪她。

最近生意好，他们今天提早出摊，许妈先是检查了下每个人的口罩、手套等是否有戴好。

她负责招呼客人，斩鸡，许澈撕鸡肉，刘莹拌。

三人配合，速度自然不慢，而许爸则专门负责酱串。

手撕鸡火了，但是许爸许妈仍旧舍不得把酱串串给丢掉，这里头的利润可不小，左右不过是休息的时间减少罢了。

酱串这边的人少，叶向星很快就排队买了两大盒，他分了两根给排队的叶向东和杨霞卿，自己就站到一旁津津有味吃起来。

这时候排队的这一些人，基本都是新客人，又有大半是游客。

他们看叶向星吃得香，就忍不住问：“这位朋友，这个酱串好吃吗？”

“好吃，又香又辣，味儿很足，食材本身的味道也没被遮掩掉。”

杨霞卿借此和身边排队的一个女孩子聊了起来，才知道原来这边的大部分人都是游客，而他们知道许家手撕鸡，是在小破站里看到的。

桂城的旅游和美食很出名，小破站上会有许多专门的视频介绍来这里旅游的攻略，美食打卡地点。

而根据视频来过桂城的游客，照着攻略游玩过后，往往都会去留言。

许家手撕鸡出现在评论和弹幕的次数逐渐增多，积累到火爆的程度，也就一周多的时间。

杨霞卿拿出手机刷小破站，她最近都没怎么登录，也没去刷视频，自然没发现她的粉丝的推荐。

杨霞卿点进粉丝推荐的视频，一看开头就吃光的打包盒和鸡骨头，她马上就意识到这个视频的剪辑比自己专业多了。

这个视频的下面，刚开始的评论并不多，等探店后的反馈出来，才开始火起来的。

杨霞卿点进自己的那些美食大群，发现大家都在讨论国庆要去哪玩或探店。

她搜索了下聊天记录，发现群里聊手撕鸡的另一个时间段是在三天前，一个名叫小雀潇潇的大神者转发了一个视频，并给予了详细的评价。

随着他的转发，又有一个名为就想吃美食的美食大v也转发了。

于是本来在小范围内火的许家手撕鸡，名气一下子就大了起来。

杨霞卿找到这两条围脖，截图给许秧，同时拍了一张自己许爸许妈他们在忙碌的照片。

“许秧，恭喜你，你家手撕鸡真的火了。”

许秧遇上堵车了，她看到杨霞卿的信息，嘴角忍不住勾了起来。

这个事儿她前天就知道了，也提醒家里做准备。

她还庆幸自己上个周末多配置了一批去腥、杂质的配料，要不然现在就要手忙脚乱了。

“你们怎么没直接回去？”

许秧问道。

“路上改主意了，早知道这样，当时我就应该拉着你一起坐车，省得你还要挤公交。”

“没事儿，我再过十几分钟也就到家了。”

许秧要回去做饭，给父母送过去。

为了赚钱，他们提早出摊，这就意味着没法正常吃晚餐，许秧还真怕他们为了赚钱，长期这样不规律饮食，身体很容易垮的。

许秧跟杨霞卿闲聊着，下了车，在巷口的生鲜超市买了点菜，这才回去。

厨房料理台上，东西杂乱地摆放着，锅底还有没吃完的面条，已经糊成一团。

许秧皱着眉，穿起围裙迅速地清理起来。

她烧了一壶热水，又拿出一大袋的龙湖米粉，取适合的量放盆里，用热水浸泡后再捞起沥干。

鸡蛋打散煎得两面金黄，用铲子弄碎后盛起，而后三层肉去皮切成薄片下锅小火慢煎，煎得焦黄后拨到一旁。

往锅里倒入蒜苗头爆香，而后又加入虾米、米香肠丁，煎出香味后盛起。

锅中再加少许油，开大火烧得油冒烟再倒入包菜。

倒入包菜的瞬间，火苗“噌”地从锅底闪了上来，许秧面不改色，拿着铲子迅速翻炒着。

在高温下，包菜微微蜷缩，出了少许水，这时把刚才炒好的料倒进去，加入盐、酱油、蚝油等。

锅里的菜翻炒均匀，再把沥干水的米粉倒进去，迅速翻炒均匀，避免粘锅。

米粉本就是熟制品，经热水浸泡早就软化，并不需要翻炒太久。

许秧关了火，自己给自己盛了一碗炒米粉，包菜爽脆多汁，虾米焦香，米粉根根分明，形状完整，吸收了各种配菜的香味，咸香可口。

她吃到米香肠，心想以后还是得买肉自己做。

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