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嘴，说：“好像是洋葱和和花椒。我说小姜同志，你好端端的放这两样调料干嘛饺子是清淡爽口的东西，这两样调料太冲了，这点基础知识你应该知道的吧”

说着，看了眼嫦小兔，说：“是不是你的小助手搞错了啊”

能听得出来，赵厨师是想为姜轩开脱的。

世上既有同行是冤家，倚老卖老恨不得永远压着年轻人一头的老混蛋，也有欣赏后辈，愿意提携帮助的老前辈，赵厨师长就是后者。

说到底，还是刚才这道壶舞鱼龙无论在哪个方面，都带给三个评委太多的好感。

说起来，中华几千年，八大菜系，佳肴众多，可是掰着手指头算算，这么多年真正出过多少新的并且受到广大受众认可的菜式少之又少，像舞鱼龙这种精品新菜，是足够撑起一个店的门面招牌，成为当地特色的，如果这么毁了，实在太可惜。

被闻到，嫦小兔显得有点紧张，拽了拽姜轩的手。

姜轩拍拍她的脑袋，示意无妨。

在直播间里，出现了罕见的沉默。

今天这场比赛，各种意外反转实在太多了，无论是幼稚园的支持者，还是居家暖男的粉丝，现在谁都不敢再夸口。

这坨大便总得有人吃，花落谁家还不一定呢，反正千万别掉到自己的碗里来，这时候还是保持沉默比较明智，免得张口吹牛逼最后吃了一嘴大便。

“嗯，三位评委，你们看是不是该评分了”主持人除了活跃现场气氛，还担任着掌控节奏、维持规则的任务，不得不出声提醒了。

“等一下，这不对劲”

三个评委中，文化素质最高，单纯从食物角度见识也最广的宋主任开口了，认真的说：“如果是放错了调料，凭我们三个人的经验和味觉，吃的时候就该察觉，可是我们吃完之后才察觉到有异样，姜园长，你是不是有意为之”

有意把饺子做得难吃还让难吃延时，这个又是什么说法

不料，姜轩却是笑了，点点头：“不错，在汤汁里，我加入了一些特殊的东西，不过不是洋葱和花椒，而是少量的研磨得很碎的桔子皮粉。”

“哦我明白了”赵厨师长恍然大悟：“在入口之初，浓厚的鱼汤汁液和味道鲜美的虾仁会掩盖这种味道，但是吃完后口中会不断分泌唾液，冲散鲜美滋味后，残留在口齿中的桔子皮粉末就会带来苦涩的感觉。”

“是的。”

姜轩说。

“为什么要这么做呢”三个评委吃惊的问。

姜轩笑呵呵的指着现场巨大的海报，海报上有几个大字：色香味意形。

“我接到参赛通知，说打分要考虑到这五个方面。色香味形都好办，就是这个意境，我文化水平有限，琢磨了半天。”

“这份苦涩，是意境”这下不仅三个评委愣住了，在场的参赛选手也是一头雾水。

说老实话，厨师们动不动把色香味意形几个字挂最边上，可是还真没什么人去重视这个意境。

一道菜，色香味俱全就很不错了，至于意境，那玩意连很多文人墨客都玩得不伦不类，何况是大部分文化水平不是很高的厨师。

凉菜摆成个孔雀，果盘雕刻成龙舟，这些形上的表面功夫，就已经算是很有意境了。

姜轩说：“刚才评委老师说了，壶舞鱼龙这个名字，是来自于辛弃疾的一首词，青案元夕。”

“对啊，应该没问题吧。”

李副会长点头。

姜轩嗯了一声，目光在四周一扫，朗声道：“这首词从表面上看辞藻华美，描绘出一副繁华盛世，但当时南宋朝廷强敌压境，国势日衰，当局却不思恢复，偏安江左，沉湎于歌舞享乐，以粉饰太平。辛弃疾欲补天穹，却恨无路请缨，他写这首词的时候，满腹充满了激情、哀伤和怨恨，通过眼前的繁华，最后要表达的是落幕后的凄凉孤单。”

这首词在现代社会里的传播度很广，在场知道这首词背景的人也不在少数，它的确不是用来讴歌盛世的东西，不用姜轩解释在场很多人都明白。

姜轩音量不变，但语气变得坚定起来，说：“我认为，壶舞龙鱼有两层递进，第一层是繁华的表面，第二层，则是浮华之下的苦涩和落寞，正如词人辛弃疾当时的心情以及整个南宋朝廷的结局一般。另外，壶舞鱼龙这道美食本身，制过程繁杂，用料过于讲究，虽然都是普通食材，但按照这种方式做出来，已经近乎奢靡，所以我用这种方式，一方面契合这首词的意境，另外一方面，也是想提醒食客，要珍惜物力人力，这种奢靡的东西，偶尔尝试即可，最好还是不要贪恋，否则那就剩下苦涩了，吃得越多，吃得时候越觉得美味，最后留下的苦涩也越多。”

说完，冲四下微微一点头，示意解释完毕。

姜轩的声音结束，全场显得安静的不得了，而媒体的闪光灯却以惊人的频率噼里啪啦的闪烁起来。

“咳咳，不管今天谁输谁赢，刚才姜园长的一番解释，都将会本次赛事耀眼的亮点三位评委，可以最后点评和给分了”主持人的声音里充满了激动和煽情。

食物好不好吃，其实不重要。观众哪知道

刚才姜轩那番话，有没有道理，其实也不重要

重要的是，这番话，绝对能产生舆论效应和关注效果，比一百坛佛跳墙都要强

组委会最需要的东西出现了

“能把菜做得这个份上，已经是文化了。”

李副会长点点头，正色说：“不能给你10分，留一分希望你继续努力。9分”

赵厨师长咂巴咂巴嘴，笑道：“唐诗宋词什么的我不懂，不过你的解释我听懂了，还真有那么点意境了。单纯从食材搭配来看，你没有使用洋葱和花椒，用桔子皮代替，其实并不算冲突，桔子皮可以抵消浓厚鱼汤汁和虾仁的腻味，至少没有突破做菜的原则底线。我给你75分，从我一个厨师的角度出发，菜毕竟是用来吃的，而不单纯是用来体现文化情怀，客人付了钱，满嘴苦涩总是不太好。”

厨师学校的宋主任直接举起了10分的牌子，显得很激动。

“年轻人，我是老师，但是今天，你给我上了一课，这堂课叫做品尝文化。我不敢说你的观点就是正确的，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，但是你能把自己对于文化的理解，和烹饪结合在一起，我觉得这是极为难得的创新。就冲这点，我给你十分。”

“对了，小姜园长听说也是老师”李副会长笑呵呵的说。

“我是幼稚园老师。”

姜轩呵呵一笑。